精制工業鹽主要成分是氯化鈉，還含有少量鈣鎂離子和硫酸根離子以及部分固體不溶物，這里面沒有亞硝酸鈉什么事情，重金屬在工業鹽中的含量手頭暫無數據，不過從常見用途上來看，精制工業鹽中重金屬含量應該極低才對。至于為什么到處都在說工業鹽是亞硝酸鈉，是因為初高中的化學老師很多會這么教，媒體也會這么叫，可是為什么這么叫呢?因為亞硝酸鈉是一種鹽，很多時候工業上用，所以被泛指了。只是亞硝酸鈉等雜質含量較少，在1%以下。

粗鹽是海鹽經過粗略加工后的產物，也很大粒一顆。粗鹽可以吃，只不過有雜質，沒有加碘。除此之外工業生產中用到的大顆粒鹽是工業鹽，是不能食用的，所以，大家看見粗鹽也一定要分清是不是工業用的粗鹽，比如中粗工業鹽，就是大顆粒像粗鹽。這種中粗工業鹽是不可食用，食用后主要分布在肌肉中，他是一種肌肉毒，可使中毒人出現面部、四肢針刺樣發麻感，肌肉震顫、痙攣、抽搐，嚴重者肌肉逐漸癱瘓，瞳孔擴大而不能調節，舌肌麻痹發音困難;呼吸肌麻痹而出現呼吸困難者，隨時可因心臟停搏和呼吸肌麻痹而死亡。